Speisekarte

unser aktuellen Speisekarten zum schmökern…
10 Vesper  09 Kind  08 Wild  07 Spezialitäten  06 Rind  05 Kalb
04 Schwein  03 Fische  02 Vorspeisen  01 Aperitif
Unsere Saisonkarten finden Sie hier:

kleiner Auszug aus unserer Speisekarte

Unsere leichten und leckeren Kleinigkeiten können Sie als Vorspeise oder als kleinen Happen zwischendurch genießen.

Schauen Sie doch einfach einmal in den „Suppentopf“ oder genießen Sie einen unserer knackigen Salate.

Vorspeisen / hors-d´oeuvres / appetizers

Raeucherfischvariation2

1/2 Dzt. Weinbergschnecken in feiner Kräuterbutter mit Brot
6 escargots / 6 snails

Vorspeisenteller nach Art des Hauses und Saison 
assiette d´hors dóeuvre / plate ef appetizers

Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
saumon fumé, raifort, toast /smoked salmon, horse-radish


Frisch vom Markt –
Hirschenbalken2
unsere Zutaten beziehen wir aus regionalem Anbau umliegender Höfe: Vitaminreiche Frische, die man schmeckt und Kraft für Wandertouren o.ä. bietet.Salate / salades / salads

Kleiner Salatteller – gemischt
petite salade / small salad

Großer Salatteller – gemischt
grande salade / large salad


Salatschüssel “ NIZZA “ – verschiedene Salate mit Thunfisch
salade nicoise / salad Nizza style

Aus dem Suppentopf / nos potages / our soups


Tagessuppe
Potage du jour / soup of the day

Tasse Gulaschsuppe – mit Brot
potage goulache / gulyash soup

Tasse Fleischbrühe mit Ei
Consommé à l´oeuf / oxtail with egg

Badische Schneckensuppe
potage aux escargots badois / badish snail soup

Schwarzwälder Forellencremesuppe – mit Sahnehäubchen
bisque de truite / trout soup

und saisonale Tagessuppenangebote


 

Wildspezialitäten im Suedschwarzwald


Suedlandköche
filet de boeuf á la jurasienne, garni /
beef fillet Jura´s style, garnished

Weitere Beilagen zur Wahl:

Butterkartoffeln, Pommes Frites, Kroketten, Spätzle, Bratkartoffeln – Zu vielen Gerichten reichen wir einen Salatteller.


Herzhaft und deftig

SteakDiese abwechslungsreiche Gerichte werden Ihren Gaumen verwöhnen. Reichlich mit Zutaten garnierte Köstlichkeiten für jeden Geschmack.

Schwäbischer Topf – zartes Kalb-.Schweine und Rinderfilet auf lockeren hausgemachten Spätzle, mit Edelpilzen und Salatteller, potéè á la Souabl, filets de porc, veau boueuf sur spaetzle, champignons, salade /
Pot fillet of pork, veal, beef, musgrooms, homemade noddles, salad

Holzfäller Teller – verschiedene Filets mit Pfifferlingen, Sauce Bernaise, Grilltomate, Pommes frites, Salatteller
différents filets aux chanterelles, sauve bernaise, tomate, grillée, frites salade /
mixed fillets, chanterlles, bernaise sauce, grilled tomatoe, french chips salad

Bei einer Vorbestellung ab 4 Personen servieren wir Ihnen:

Kalbshaxe
jarret de veau
veal leg

Spanferkel
cochon de lait
sucking pig

Wildgerichte – Ein besonderer Genuss

aktuelle Wildkarte

Diese besonderen Delikatessen werden aus heimischen Jagd-Erzeugnissen zubereitet.

Rehragout „Försterin Art“ mit Pfifferlingen, hausgemachten Spätzle, Preiselbeeren, Salatteller im Sahnedressing
ragout de chevrreuil forestière, chanterelles, spaetzle maison salade au dressing de créme

Hirschragout „Jäger Art“ mit Champignons, hausgemachten Spätzle, Preiselbeeren, Salatteller
ragout de cerf chasseur aux champignons, spaetzle maison airelle, salade

Wildschweinragout in Sauerrahm, hausgemachten Spätzle, Preiselberren, Champignons, Salatteller
ragout de gibier dans une sauce a la créme aigre, airelles, champignons, salade

Rehschnitzel aus der Keule in Pfifferlingrahmsauce, hausgemachten Spätzle, Preiselbeeren, gefüllte Birne, Salatteller
médaillon de chevreuil dans une sauce à la creme auxchampignons poire fourrée, salade, spaetzle maison

Für 2 Personen

Rehrücken „Baden-Baden“ mit Preiselbeerbirne, hausgeemachten Spätzle oder Kartoffelkroketten, Salatteller
selle de chvreuil baden-baden, airelles, spaetzle maison o pommes croquettes, salade


Toasts – Eierspeisen – kalte Gerichte
Schwarzwälder Spezialität, Bauernvesper, gemischte Käseplatte uvm. …

… eine abwechslungsreiche Auswahl für jeden Geschmack. Toasts aus „aller Welt“ / nos toasts / our toasts

Toast „Hawaii“ – Schinken, Ananas, Käse überbacken
toast à l´ ananas, fromage, jambon gratiné /
toast with pikeapple, ham, cheese

Toast „Jäger Art“ – roher Schinken, Tomaten, Edelpilze, Käse überbacken
toast au jambon cru, tomate, champignons de la forét, fromage gratiné /
toast with raw ham tomato, mushrooms, cheese

Kleine kalte Gerichte

Wurstsalat „Elsäßer Art“
salade de saucisson et fromage / sausage and cheese salad

Schwarzwälder Schinkenspeck – hausgemacht
lard de la Foret Noir maison / home made Black Forest bacon

Bauernvesper – hausgemachte Blut-und Leberwurst und Speck
cassecroute paysan (boudin noir et blanc, aspic lard) /
Farmer´s delight home made sausage, bacon

Portion Räucherlachs mit Sahnemeerrettich